Ο εκτελεστικός σεφ είναι ο επικεφαλής της κουζίνας και είναι υπεύθυνος για την επίβλεψη όλων των μαγειρικών εργασιών ενός ξενοδοχείου. Τα κύρια καθήκοντά του περιλαμβάνουν τη δημιουργία μενού, τη διαχείριση του προσωπικού της κουζίνας, τη διασφάλιση της υψηλής ποιότητας στην παρασκευή των φαγητών και τη διατήρηση της συνέπειας στη γεύση και την παρουσίαση. Πρέπει να διαθέτει ισχυρές ηγετικές ικανότητες, δημιουργικότητα και εκτενή γνώση της γαστρονομίας, καθώς καθορίζει τα πρότυπα για ολόκληρη την ομάδα της κουζίνας. Κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης καλοκαιρινής περιόδου φιλοξενίας στην Ελλάδα, οι executive chefs διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην παροχή εξαιρετικών γαστρονομικών εμπειριών που αντανακλούν τόσο διεθνείς όσο και τοπικές γεύσεις.

Πέρα από το μαγείρεμα, οι executive chefs είναι υπεύθυνοι για τη διαχείριση των προϋπολογισμών, τον έλεγχο του κόστους των τροφίμων, την παραγγελία προμηθειών και τη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τους κανονισμούς υγείας και ασφάλειας. Συντονίζονται στενά με άλλα τμήματα για να ευθυγραμμίσουν τις υπηρεσίες εστίασης με τις προσδοκίες των επισκεπτών και τα πρότυπα του ξενοδοχείου. Αυτός ο ρόλος είναι ιδανικός για έμπειρους επαγγελματίες που διαπρέπουν σε ηγετικές θέσεις, μπορούν να χειριστούν περιβάλλοντα υψηλής πίεσης και είναι παθιασμένοι με την παροχή γαστρονομικών εμπειριών κορυφαίου επιπέδου σε ένα δυναμικό ξενοδοχειακό περιβάλλον.